又到了吃柿饼的季节,一口咬下挂着白霜的柿

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又到了吃柿饼的季节，小时候能够吃上一口甜甜的柿饼就会感到很幸福。冬天一口咬下挂着白霜的柿饼，外皮带着嚼劲，在入口的一瞬间有惊艳的感觉，软糯清甜，甜蜜透过咽喉直达心底，温柔又甜美，全身上下都是幸福的味道。柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果，是我国著名的传统小吃。柿饼断面呈金黄半透明胶质状，柔软、甜美，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。扁扁平平的柿饼，先含化清甜的柿霜，再一口咬下，感受外皮的Q弹嚼劲、果肉的软糯甜蜜，实在是美味极了。提到柿饼，很多人都会想到那层雪白的薄霜，却又说不上那是什么。其实，柿霜就是柿饼果肉晾晒后自然析出的果糖、葡萄糖等的凝结物，清甜可口，说是柿饼的精华也不为过。它还是一味中药，可以缓解咽喉干痛、口腔溃疡、肺热咳嗽，食之有益。一块传统的柿饼，从地头到舌尖，需要经过采摘、清洗、分拣、削皮、挂架晾晒、捏心定型、下架回润、潮色出霜等十多道工序，这就需要消耗大量的人力。冬季闲暇在家的农民一般每年都会制作柿饼。“吊柿饼”是陕西富平县的传统，富平自古就是柿子的优生产区。明朝富平柿饼更是作为上贡珍品进奉皇帝，上好的富平柿饼，软糯香甜，撕开果肉还能看到晶莹的流心。富平柿饼有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。果皮柔软筋道、清甜芳香，质地透明，清甜爽口。对于产自富平县的柿饼来说，饼上的白霜是甜蜜的象征，每一个柿饼都软糯细腻有嚼劲，营养丰富，回味悠长。长大工作后，超市里的柿饼就成了很平常的东西，塑料包装的、散装的，看起来肉质丰厚鲜嫩，随便就可以买得到。恰好妻子也喜欢吃，我们就经常买。但是，那些买回来的柿饼，总是不好吃：不是涩的不行，就是核太多。“好看的不中吃！”每次吃了买来的柿饼，我就想到了家乡人们做的柿饼，总要这样感叹。普通柿饼是摊着晒的，所以比较扁圆。而富平柿饼是吊着晒，形状饱满还带着尖儿，特别讨喜。因为需要晾晒，以前吃到的很多柿饼会发干发硬，嚼起来柴柴的，有时还带点儿涩味。掰开富平柿饼，能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉，一副几乎要“流”出来的样子，难怪民间称“流心柿饼”。咬下一口，软糯糯的，满口清甜，让人吃了还想吃。小伙伴们，又到了吃柿饼的季节，一口咬下挂着白霜的柿饼，软糯清甜，你吃过吗？

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