做个柿饼被列为非物质文化遗产,到底它神奇

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一到冬天，总有一样美食让人在闲暇之余想吃到骨子里，那就是柿饼！说到柿饼，最有名的就是富平柿饼了！这里的柿饼，闻名中外，出口大，占中国柿饼出口的70%以上！虽然产量多，也远销海外，但辛苦劳作的富平县农民却无法获得相对应的回报，不仅是当地农产品的发展没有得到很好的开发，也因为制作工艺的繁琐让富平柿饼的成本居高不下！富平年均气温13°C，日照时长小时的暖温带半干旱气候，是孕育富平大尖柿的必要条件。所以富平的柿子在鲜果状态下，就比普通柿子占了更多的优势，不仅果肉橙红，汁多无籽，甜蜜非常，同时富平人祖祖辈辈坚守着传统的“吊柿饼”手艺！因为有了吊晒这一特殊处理，让富平的柿饼不同于市面上的扁平柿饼，富平柿饼圆润饱满，上大下小，呈现陀螺状。富平柿饼的制作对于鲜果要求也非常高，烂果和过于软果都要剔除，7万多斤的鲜柿子才能做出2万多斤柿饼！吊挂之前的柿子，还要进行人工削皮处理，过程很繁复！富平柿饼制作不少于40天的基础悬挂，3次指导定型和很长时间的风吹日晒，接着就等待柿饼最后的自然上霜！农农也很好奇各地的柿饼制作方法有没有不一样，，但富平柿饼必定拥有姓名

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