柿饼，最早是一种中药。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种，有润肺，涩肠，止血的功效。在现代，柿子饼是大家非常喜爱的一种中国著名的特产小吃，现在主要的产地在中国陕西省富平县，我的老家。那么今天，就来揭秘一下柿饼到底是怎么做的，如何区分柿饼的好坏与真假。（主要说一下现在已经在出口的富平挂柿饼的制作方法）首先，制作柿饼，每年的十月下旬，家乡的人们就会开始采摘新鲜的柿子，品种主要是富平尖柿，如下图摘下来的柿子当天开始去皮，去皮之后，挂在统一造好的凉棚下面，这种凉棚需要透光，挡雨，通风，一般凉棚都建造在空旷的地带，有些农家也会建造在自家的房顶上面，挂好之后的柿饼如下图晒挂的时间，一般在15天左右，如果是个大的果实，需要在20天左右，日晒夜露，便于晚上给柿饼上霜，上霜时析出的白色结晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能润肺止痰。如下图那么如何分辨柿饼的好坏与真假呢1.看柿饼大小，柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。2.看柿饼外形，富平柿饼属于挂柿饼，晒制的时候不好操作，以无破损，不开裂，无腐烂，无变质，无黑斑为优3.看柿饼上霜，柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。4.可以抖一抖柿饼，选择的时候，右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉，那么这种柿饼不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。5.看柿饼的颜色，好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其他地方都没有另外的核或者是粒。如果你拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。如下图则为优质柿饼6.可以捏一捏柿饼，选择柿饼的时候，偷偷地捏一下，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，不建议购买。大家还有什么好的分辨柿饼好坏的方法，可以留言讨论哦！记得
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