02:13各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安，我是大圣。不知道大家有没有听说过柿饼？柿饼是陕西省富平县一种用柿子做成的饼状食品，有白柿和乌柿两种。含有丰富的蛋白质及膳食纤维，肉质干爽，老少皆宜。柿饼是如何制作出来的呢？其实柿饼的制作可不“简单”，需要经过复杂繁琐的工艺才能形成最终的样子。需要人工地进行修蒂、削皮、烘烤后捏形，再次烘烤才能进行分品级售卖，之前的柿饼风干需要进行露天的晾晒，可能会造成食品污染，但是现在的柿饼基本上都是用机器来烘干的，食品加工过程中的条件有了必要的保障，相对过去更加的安全。柿饼如何挑选呢？我们可以先观察外形，看果蒂是否完好，没有果蒂的柿饼容易变质，其次看柿饼本身有无发黑的现象，正常的柿饼应该是红色结晶状。我们也可以摸一下柿饼的白霜，观察其是否易化，以免不良商家用淀粉冒充，增加重量。柿饼是一种非常好储存的食物，因为本分水分被烘干很好地延长了柿饼的保存时间。温度越低，相对湿度越低都越有利于柿饼的保存，放在密封防潮、低温干燥的容器内就可以很好地保存了。需要长时间保存可以进行冷冻。本期节目就到这里，欢迎您积极
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